브라질 요리

북부 지역의 요리는 아마존 우림의 풍부한 생태계와 원주민 문화를 바탕으로 형성되었다. 포르투갈 식민지 시절의 영향과 아프리카 노예들이 가져온 조리법이 융합되어 독특한 요리 체계를 이루고 있다. 이 지역의 요리는 강과 바다에서 얻는 다양한 해산물과 열대 과일, 그리고 카사바와 같은 토착 작물을 광범위하게 사용하는 것이 특징이다.

대표적인 요리로는 바타파가 있다. 이는 삶은 생선이나 새우를 으깨서 카사바 가루와 코코넛 밀크, 팜유와 함께 끓여 만든 걸쭉한 스튜로, 지역의 주식과도 같은 음식이다. 또한 아카라제는 검은콩을 으깨어 반죽을 만들고 속에 말린 새우를 넣어 기름에 튀긴 요리로, 아프리카 요리의 영향을 강하게 받았다.

이 지역의 요리는 다른 지역에 비해 코코넛 밀크와 팜유를 조리에 적극적으로 활용하는 점이 두드러진다. 모케카와 같은 생선 스튜도 코코넛 밀크와 팜유를 베이스로 하며, 말리게타 페퍼로 매콤한 맛을 낸다. 아마존에서 채취한 열대 과일들은 주스나 디저트로 즐겨 먹으며, 과라나 열매는 에너지 음료의 원료로 널리 사용된다.

북동부 지역의 요리는 브라질에서 가장 독특하고 풍부한 요리 전통 중 하나로 손꼽힌다. 이 지역의 요리는 원주민, 포르투갈, 그리고 특히 아프리카 요리의 강한 영향을 받아 형성된 융합 요리의 특징을 뚜렷이 보여준다. 해안 지역의 풍부한 해산물과 내륙의 반건조 기후에서 나는 재료들이 조화를 이루며 다양한 맛을 만들어낸다.

이 지역의 대표적인 요리로는 모케카가 있다. 이는 생선이나 해산물을 코코넛 밀크와 팜유, 고추로 조린 스튜로, 특히 바히아 주에서 유명하다. 또한, 바타파는 말린 새우를 으깬 카사바와 함께 끓여 만든 걸쭉한 수프로, 아프리카에서 유래한 요리이다. 길거리 음식으로 사랑받는 아카라제는 검은콩 반죽을 튀겨 속에 말린 새우와 바타파를 넣은 요리이다.

북동부 지역은 브라질의 국민 요리로 불리는 페이조아다의 발상지이기도 하다. 이 지역의 페이조아다는 검은콩에 쇠고기와 돼지고기의 다양한 부위를 넣고 푹 끓여 만든다. 내륙의 반건조 지대에서는 염소나 양고기를 사용한 요리와 건조한 소고기인 카르네 두 솔도 중요한 식단을 차지한다. 이러한 요리들은 종종 파우 데 카사바나 파루파와 같은 카사바 가루를 곁들여 먹는다.

디저트 문화도 매우 발달해 있으며, 특히 코코넛을 활용한 과자가 많다. 이 지역에서 유래한 브리가데이루는 전국적으로 사랑받는 초콜릿 트뤼플 과자이다. 또한, 쿠이라도라고 불리는 염소 젖으로 만든 카라멜 같은 과자도 북동부의 대표적인 단맛이다.

중서부 지역의 요리는 브라질의 지리적 중심부에 위치한 광활한 세하두와 판타나우 습지의 자연환경과 깊은 연관이 있다. 이 지역은 역사적으로 가우초 문화와 원주민 문화가 강하게 남아 있으며, 포르투갈과 아프리카 요리의 영향이 융합된 독특한 요리 체계를 발전시켰다. 특히 대규모 목축업이 발달하여 쇠고기와 돼지고기를 활용한 요리가 풍부하며, 강과 습지에서 얻는 민물고기도 중요한 식재료로 사용된다.

이 지역을 대표하는 요리로는 페이조아다가 있으며, 이는 검은콩에 다양한 부위의 돼지고기와 쇠고기를 푹 끓여 만든 브라질의 국민적인 스튜이다. 또한 바타파는 쇠고기나 닭고기를 잘게 다져 카사바 가루와 함께 볶아 만든 전통 음식으로, 지역의 주식인 카사바를 활용한 대표적인 사례이다. 해안 지역과는 달리 해산물보다는 강에서 잡은 피라냐나 다른 민물고기를 사용한 요리들이 발달했다.

카사바는 이 지역의 주식으로, 가루 형태인 파우 데 카사바나 파우 데 쿠이아브라로 빵을 만들어 먹거나, 요리에 걸쭉하게 만드는 데 사용된다. 코코넛 밀크와 팜유는 아프리카 요리의 영향으로 북동부 지역과 유사하게 많은 요리에 풍미를 더하는 중요한 재료로 쓰인다. 이러한 재료들은 모케카나 아카라제 같은 요리에서도 핵심적인 역할을 한다.

중서부 지역의 요리는 브라질 내륙의 거친 자연 환경과 목축 문화를 반영하여, 육류를 중심으로 하되 현지에서 쉽게 구할 수 있는 카사바와 팜유 등을 적극 활용하는 실용적이고 풍부한 맛을 특징으로 한다. 이는 브라질 요리의 다양성을 보여주는 중요한 한 축을 이루고 있다.

남동부 지역은 브라질에서 가장 인구가 밀집하고 경제 활동이 활발한 지역으로, 상파울루와 리우데자네이루 같은 대도시를 포함한다. 이 지역의 요리는 포르투갈 식민지 시절의 전통과 아프리카 노예 무역을 통해 유입된 문화, 그리고 원주민의 식재료가 융합된 특징을 보인다. 특히 항구 도시인 리우데자네이루와 바이아 주의 살바도르는 다양한 문화적 교류의 중심지로서 요리에도 큰 영향을 미쳤다.

이 지역의 대표적인 요리로는 페이조아다가 있다. 이는 검은콩에 쇠고기와 돼지고기의 다양한 부위를 넣고 푹 끓인 스튜로, 전통적으로 토요일 점심 식사로 즐겨 먹으며 국가적 명절 요리로도 자리 잡았다. 또한 바이아 주의 요리는 아프리카의 영향이 특히 강하게 나타나는데, 팜유와 코코넛 밀크를 풍부하게 사용한 모케카 같은 해산물 스튜와, 검은콩 반죽을 튀겨 만든 아카라제가 유명하다.

도시 미나스제라이스 주는 독특한 농촌 요리 전통으로 유명하다. 이 지역의 요리는 비교적 간단하고 실용적인데, 카사바 가루, 옥수수 가루, 돼지고기, 치즈 등을 주로 사용한다. 페이장은 이 지역의 대표적인 일품 요리로, 흰콩 스튜에 쇠고기, 돼지고기, 소시지 등을 넣어 만든다.

남동부 지역의 요리는 내륙의 전통과 해안가의 다채로운 요리가 공존하며, 브라질 요리의 정체성을 형성하는 핵심적인 역할을 한다. 빠른 도시화와 현대화 속에서도 지역별 전통은 여전히 강하게 유지되고 있으며, 특히 바이아 요리는 브라질 전역에서 사랑받는 독보적인 위치를 차지하고 있다.

브라질 남부 지역의 요리는 아르헨티나와 우루과이와 국경을 접한 지리적 특성으로 인해 가우초 문화의 영향을 강하게 받았다. 이 지역은 전통적으로 소 목축업이 발달해 있어, 쇠고기가 식단의 중심을 차지한다. 특히 초하스코라고 불리는 대규모 바비큐는 이 지역의 대표적인 식문화로, 다양한 부위의 쇠고기를 저온에서 천천히 구워 먹는 것이 특징이다.

이 지역의 요리는 포르투갈과 이탈리아, 독일 등 유럽 이민자들의 요리 전통이 융합되어 형성되었다. 특히 이탈리아 이민자들이 정착한 지역에서는 파스타와 폴렌타가 일상 식사에 자주 등장하며, 독일 이민자들의 영향으로는 초크리세와 같은 소시지 요리와 쿠헨이 유명하다. 우루과이와 인접한 지역에서는 마테 차를 마시는 문화도 공유한다.

대표적인 지역 요리로는 바타파가 있다. 이는 쇠고기 살코기를 얇게 저며 양파와 마늘, 향신료와 함께 끓인 후, 파우 데 카사바를 넣어 걸쭉하게 만든 스튜 형태의 요리이다. 또한 아르헨티나와 유사하게 엠파나다도 즐겨 먹는다. 바타파는 주로 흰쌀밥, 파라제와 함께 제공되며, 남부 지역의 소박하고 든든한 가정식의 정수를 보여준다.

페이조아다는 브라질을 대표하는 국민 요리로, 흑콩을 주재료로 하여 다양한 종류의 돼지고기 부위와 쇠고기를 함께 푹 끓여 만든 스튜 요리이다. 이 요리는 브라질의 식문화가 포르투갈의 콩 요리 전통과 아프리카 노예들이 가져온 조리법이 결합되어 탄생한 융합 요리의 정수로 평가받는다. 주로 점심 식사에 제공되며, 특별한 날이나 가족 모임, 친구들과의 모임에서 즐기는 대표적인 공유 요리이다.

페이조아다의 기본은 흑콩을 물에 불린 후, 베이컨, 소시지, 돼지갈비, 돼지족, 돼지귀 등 여러 돼지고기 부위와 함께 큰 냄비에 넣고 오랜 시간 조린다. 여기에 훈제 쇠고기나 소시지를 추가하기도 한다. 조리 과정에서 돼지고기의 지방과 콩의 풍미가 서로 어우러져 깊고 풍부한 맛을 낸다. 완성된 페이조아다는 흰 쌀밥, 파우 데 카사바(카사바 가루), 양배추 슬라이스, 그리고 오렌지 조각과 함께 곁들여 먹는 것이 전형적이다.

이 요리는 지역에 따라 변형이 존재한다. 예를 들어, 리우데자네이루 지역에서는 돼지고기 부위를 더 많이 사용하는 반면, 미나스제라이스 주나 남부 지역에서는 쇠고기의 비중이 높아지기도 한다. 또한, 해안 지역에서는 해산물을 추가한 버전도 찾아볼 수 있다. 페이조아다는 단순한 음식 이상으로 브라질 사회의 다문화적 정체성과 역사를 담아내는 상징적인 의미를 지닌다.

페이장(Feijão)은 브라질 요리에서 가장 기본적이고 필수적인 음식 중 하나로, 간단히 말해 콩을 주재료로 한 요리 또는 반찬을 가리킨다. 브라질인의 일상 식사에서 쌀과 함께 빠지지 않는 핵심 구성 요소이며, 단순한 한 가지 요리가 아니라 다양한 콩 종류와 조리법을 포괄하는 개념이다. 브라질의 식문화는 포르투갈 식민지 시절의 영향과 아프리카에서 건너온 노예들의 요리 전통이 융합되어 형성되었는데, 페이장은 이러한 역사적 배경을 가장 잘 보여주는 대표적인 사례이다.

브라질에서 사용되는 콩의 종류는 지역에 따라 다르며, 이에 따라 페이장의 맛과 형태도 다양하다. 가장 널리 사용되는 것은 검은콩(Feijão Preto)으로, 특히 리우데자네이루를 중심으로 한 남동부 지역에서 선호된다. 반면 북부 및 북동부 지역에서는 강낭콩이나 적콩 등을 사용하기도 한다. 기본적인 페이장은 콩을 물에 불려 푹 삶은 후, 양파, 마늘, 월계수 잎 등 향신료와 함께 조리하며, 때로는 베이컨, 훈제 소시지, 돼지고기 껍질 등이 추가되어 깊은 풍미를 더한다.

페이장은 단독으로 먹기보다는 거의 항상 쌀(Arroz)과 함께 제공되며, '아로즈 이 페이장'(Arroz e Feijão)이라는 조합은 브라질 식사의 상징과도 같다. 이 기본 구성에 구운 쇠고기, 닭고기, 살사, 파루파(카사바 가루) 등이 곁들여져 한 끼 식사를 완성한다. 또한 페이장 국물은 수프 형태로도 즐겨 먹으며, 남은 페이장을 으깨거나 볶아 만든 '투투 아 미네이루'(Tutu à Mineiro)와 같은 변형 요리의 베이스가 되기도 한다. 이처럼 페이장은 브라질인의 식탁을 지탱하는 근간이 되는 요리이다.

모케카는 브라질 북동부 지역을 대표하는 해산물 스튜 요리이다. 특히 바이아 주의 전통 요리로 널리 알려져 있으며, 원주민, 포르투갈, 아프리카 요리의 영향을 두루 받은 융합 요리의 정수를 보여준다. 기본적으로 생선, 새우, 게, 조개류 등 다양한 해산물을 코코넛 밀크와 팜유, 향신료로 조리한 요리로, 풍부한 크림 같은 국물과 독특한 풍미가 특징이다.

이 요리의 기원은 브라질 원주민들이 생선과 해산물을 카사바 가루와 함께 조리하던 방식에서 비롯되었다. 이후 포르투갈 식민지배 시기에 도입된 양파, 마늘, 토마토, 고추 등의 재료와, 아프리카 노예들을 통해 전해진 팜유와 코코넛 밀크가 결합되면서 오늘날의 형태를 갖추게 되었다. 모케카는 지역에 따라 조리법이 조금씩 달라지는데, 바이아 주에서는 팜유와 코코넛 밀크를 모두 사용하는 반면, 이스피리투산투 주에서는 주로 생선과 토마토를 기반으로 한 붉은 국물의 모케카 카피샤바가 유명하다.

모케카는 전통적으로 테라코타 냄비에 담아 제공되며, 카사바 가루인 파우 데 카사바를 뿌려 걸쭉하게 만들어 먹거나, 밥과 함께 곁들여 먹는다. 이 요리는 단순한 음식 이상으로 브라질 북동부의 문화적 정체성과 역사를 담고 있는 상징적인 음식으로, 가족 모임이나 명절, 축제 때 빠지지 않는 주요 요리 중 하나이다.

바칼라우는 브라질에서 특히 인기 있는 포르투갈 요리로, 건조 소금에 절인 대구를 주재료로 한다. 포르투갈 식민지 시대에 유입된 이 요리는 브라질 전역에서 다양한 방식으로 변주되어 즐겨 먹힌다. 보존 식품인 대구는 내륙 지역에서도 해산물을 섭취할 수 있는 중요한 수단이 되었다.

가장 일반적인 형태는 감자, 양파, 올리브 오일과 함께 대구를 조리한 '바칼라우 아 브라스'이다. 또한 토마토, 피망, 감자와 함께 오븐에 구운 '바칼라우 아 고메스 데 사'나, 크림 소스와 함께 구워낸 '바칼라우 코무 나타' 등 다양한 요리법이 존재한다. 특히 사순절이나 크리스마스 이브 같은 가톨릭 축일에는 전통적으로 바칼라우 요리가 식탁에 오른다.

브라질 북동부 지역에서는 코코넛 밀크와 팜유를 넣어 조리하는 등 지역적 특색을 더하기도 한다. 이처럼 바칼라우는 포르투갈에서 유래했지만, 브라질의 풍부한 농산물과 결합하여 독자적인 정체성을 갖춘 대표적인 융합 요리의 사례가 되었다.

초하스코는 브라질 남부 지역, 특히 히우그란지두술주와 산타카타리나주에서 유래한 전통적인 바베큐 스타일의 요리이다. 이 지역은 가우슈라고 불리는 카우보이 문화가 깊이 뿌리내려 있으며, 초하스코는 이러한 목축 문화에서 비롯된 대표적인 음식이다. 원래는 소의 갈비뼈 부위를 소금에 절여 나무 꼬챙이에 꽂아 불 위에서 천천히 구워내는 방식이었으나, 오늘날에는 다양한 부위의 고기를 함께 구워내는 풍성한 바베큐 파티의 형태로 발전했다.

초하스코의 핵심은 고기를 천천히 굽는 방식에 있다. 전통적으로는 나무 장작불 위에 설치한 그릴이나, 땅에 파서 만든 구덩이에 나무를 태워 만든 숯불 위에서 고기를 구운다. 이 과정에서 고기는 겉은 바삭하게, 속은 부드럽고 촉촉하게 익으며 독특한 훈연 향을 얻는다. 주로 사용되는 고기는 쇠고기의 다양한 부위, 특히 갈비살(코스텔라)이 가장 전통적이며, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 그리고 소시지 등도 함께 구워낸다.

초하스코는 단순한 요리를 넘어 브라질 남부의 중요한 사회적, 문화적 행사의 중심에 있다. 주말이나 명절, 가족 모임, 친구들과의 모임에서 대규모로 준비되는 경우가 많다. 고기는 종종 한 입 크기로 잘라서 접시에 담겨 나오며, 파우 데 카사바(카사바 가루)나 파라라고 불리는 카사바 가루 반죽, 그리고 몰류라는 신선한 토마토와 양파로 만든 살사 소스를 곁들여 먹는다. 이는 포르투갈과 이탈리아 이민자들의 영향이 혼합된 남부 브라질의 독특한 식문화를 보여준다.

카사바는 브라질 요리의 기초가 되는 핵심 재료이다. 이 뿌리 채소는 브라질 원주민들에 의해 오랫동안 재배되어 왔으며, 포르투갈 식민지 시절부터 현대에 이르기까지 주요 탄수화물 공급원으로 자리 잡았다. 특히 북부와 북동부 지역에서는 쌀보다 더 중요한 주식으로 여겨진다. 카사바는 생으로는 독성이 있으나, 이를 가공하여 다양한 형태로 활용하는 것이 특징이다.

카사바를 갈아서 찌거나 볶아 만든 가루를 파우 데 카사바라고 부른다. 이 가루는 파리나 또는 파리냐**로도 불리며, 밀가루처럼 사용된다. 주로 구운 고기나 [[스튜 요리에 곁들여 먹거나, 물과 기름을 넣고 볶아 반죽 형태인 [[파로바를 만들 때 사용된다. 또한 이 가루를 물에 풀어 끓여 만든 점성이 있는 죽, [[피란은 특히 북부 지역의 아침 식사로 흔히 찾아볼 수 있다.

카사바 뿌리를 갈아 즙을 낸 후 건조시켜 만든 전분은 타피오카라고 한다. 이 타피오카 전분은 물에 반죽하여 작은 구슬 모양의 펄을 만들거나, 팬에 구워 얇은 [[크레페 같은 [[타피오카 크레피를 만드는 데 사용된다. 특히 [[리우데자네이루**를 비롯한 남동부 지역에서는 이 타피오카 크레피에 다양한 재료를 넣어 말아 간편한 길거리 음식으로 즐긴다.

카사바는 그 자체로도 삶거나 구워 먹을 수 있으며, 발효시켜 [[음료를 만들거나, 튀겨서 [[칩으로도 이용된다. 이처럼 카사바와 파우 데 카사바는 [[브라질 요리**의 다채로운 맛과 형태를 가능하게 하는 필수적인 존재이다.

흑콩은 브라질 요리의 핵심 재료 중 하나로, 특히 전국적으로 사랑받는 국민 요리인 페이조아다의 주성분이다. 브라질에서 '페이장'이라고 불리는 이 검은콩은 포르투갈 식민지 시절에 도입되어 현지화된 대표적인 식재료가 되었다. 다른 라틴아메리카 국가들이 주로 붉은콩이나 강낭콩을 사용하는 것과 달리, 브라질은 흑콩을 사용하는 독특한 콩 문화를 발전시켰다.

흑콩은 단백질과 식이섬유가 풍부한 영양 식품으로, 주로 쇠고기나 돼지고기의 훈제 부위, 소시지 등과 함께 오랜 시간 푹 고아 요리한다. 이 과정에서 콩과 고기의 맛이 깊게 어우러지며 독특한 풍미를 낸다. 완성된 페이조아다는 보통 카사바 가루, 쌀, 케일과 함께 제공되는 것이 일반적이다.

브라질의 지역별로 흑콩 요리의 변주가 존재한다. 예를 들어, 남부 지역에서는 페이조아다에 더 다양한 종류의 돼지고기 부위를 넣는 경향이 있으며, 북동부 지역에서는 코코넛 밀크를 첨가하기도 한다. 또한 흑콩은 바타파나 아카라제와 같은 아프리카에서 유래한 요리에서도 중요한 재료로 활용된다.

이처럼 흑콩은 단순한 식자재를 넘어 브라질의 역사와 다양한 문화가 융합된 상징적인 존재이다. 포르투갈, 아프리카, 원주민의 요리 전통이 하나의 냄비 안에서 흑콩을 통해 조화를 이룬 것이다.

코코넛과 팜유는 브라질 요리, 특히 북동부 지역의 요리에서 풍미와 농도를 더하는 핵심적인 재료이다. 이들은 원주민과 아프리카 요리 전통에서 유래했으며, 브라질의 열대 기후에서 쉽게 구할 수 있는 식자재로 자리 잡았다.

코코넛은 갈아서 짜낸 코코넛 밀크 형태로 널리 사용된다. 이 코코넛 밀크는 해산물 스튜인 모케카와 생선 요리, 카루루 같은 야채 요리에 크리미한 질감과 은은한 단맛을 더한다. 또한 바타파나 아카라제와 같은 전통적인 간식의 반죽에 들어가거나, 쿠이라도 같은 디저트의 재료로도 활용된다.

팜유는 데데라고도 불리며, 주로 아프리카계 브라질인 요리와 관련이 깊다. 짙은 오렌지색을 띠고 독특한 향을 지닌 이 기름은 아카라제를 튀기는 데 필수적이며, 많은 무케카와 바타파 레시피에 풍미의 기반을 제공한다. 팜유는 카포에이라와 칸돔블레 같은 문화적 실천과도 역사적으로 연결되어 있다.

말리게타 페퍼는 브라질 요리에서 가장 중요한 향신료 중 하나로, 특히 바이아 주를 중심으로 한 북동부 지역의 요리에 깊은 풍미를 더한다. 이 향신료는 아프리카에서 유래한 것으로 알려져 있으며, 브라질의 식민지 시절 노예 무역을 통해 전파되어 현지 요리에 정착했다. 말리게타 페퍼는 단순한 고추가 아니라 다양한 재료를 혼합한 양념 반죽 또는 페이스트 형태로 사용되는 것이 특징이다.

말리게타 페퍼의 기본 재료는 말라게타 고추로, 이 작고 매운 고추를 팜유에 담가 발효시킨다. 여기에 생강, 후추, 월계수 잎, 타마린드, 마늘, 양파 등 다양한 향신료와 허브, 그리고 소금이 첨가되어 복합적인 맛을 만들어낸다. 이 페이스트는 모케카나 바타파와 같은 해산물 요리, 그리고 아카라제와 같은 길거리 음식에 빠지지 않는 핵심 재료로 활용된다.

이 향신료는 브라질 요리의 아프리카적 정체성을 상징하는 요소이기도 하다. 바이아 요리의 독특한 매력과 깊은 맛의 근간을 이루며, 포르투갈 요리와 원주민의 식재료가 융합된 브라질의 다문화적 요리 역사를 보여준다. 말리게타 페퍼는 통조림이나 병에 담겨 판매되며, 현지 가정은 물론 전 세계의 브라질 레스토랑에서 필수적인 조미료로 자리 잡고 있다.

카이피리냐는 브라질을 대표하는 칵테일이다. 카샤사, 라임, 설탕, 얼음으로 만들어지며, 그 조합은 단순하지만 매우 상쾌한 맛을 낸다. 기본 레시피는 카샤사에 신선한 라임 즙과 설탕을 넣고 잘 저은 후 얼음과 함께 제공하는 것이다. 이 음료는 브라질의 국민 칵테일로 여겨지며, 해변가의 바에서부터 가정집의 정찬 자리까지 모든 곳에서 즐겨 마신다.

카이피리냐의 역사는 브라질의 식민지 시대로 거슬러 올라간다. 주 재료인 카샤사는 포르투갈 식민지 시대에 사탕수수 농장에서 노동자들이 마시던 저렴한 증류주에서 유래했다. 초기 형태는 카샤사에 레몬, 꿀, 마늘, 생강 등을 넣어 약용으로 마시던 것이었으나, 시간이 지나면서 현재의 라임과 설탕을 사용하는 상쾌한 레시피로 정착하게 되었다.

이 칵테일의 이름인 '카이피리냐'는 포르투갈어로 '시골뜨기' 또는 '시골 사람'을 의미하는 '카이피라'에서 유래한 것으로 알려져 있다. 이는 초기에 카샤사가 주로 농촌 지역과 하층민 사이에서 소비되던 음료였음을 반영한다. 오늘날에는 그 사회적 계층을 넘어 모든 브라질인과 방문객들에게 사랑받는 상징적인 음료가 되었다.

카이피리냐는 다양한 변형도 존재한다. 가장 흔한 변형으로는 과일을 추가하는 것이 있으며, 딸기, 패션프루트, 망고 등을 으깨서 넣은 '카이피리냐 데 ...'가 인기 있다. 또한 카샤사 대신 보드카를 사용한 '카이피로스카'도 유명한 변종 칵테일이다. 이러한 변형들은 전통적인 레시피에 현대적인 맛을 더하며 카이피리냐의 인기를 지속시키고 있다.

과라나는 브라질 북부 아마존 지역이 원산지인 열매로, 그 열매를 원료로 만든 청량음료를 가리키기도 한다. 이 열매는 카페인을 다량 함유하고 있어 각성 효과가 있으며, 브라질에서는 전통적으로 원주민들이 체력 보강제나 약초로 사용해 왔다. 현대에 와서는 과라나 열매를 가공하여 만든 탄산음료가 전국적으로 널리 소비되는 대표적인 국민 음료가 되었다.

과라나 음료는 브라질에서 코카콜라와 맞먹는 시장 점유율을 가진 독자적인 음료 카테고리를 형성하고 있다. 여러 브랜드가 존재하며, 단맛과 독특한 향이 특징이다. 특히 리우데자네이루를 비롯한 남동부 지역에서 매우 인기가 높으며, 해변가나 일상 생활에서 흔히 마시는 청량음료의 위치를 차지하고 있다.

과라나 열매 자체는 가루 형태로도 판매되어 물에 타서 마시거나, 스무디나 비타민 음료에 첨가되기도 한다. 또한 에너지 드링크의 원료로도 사용되어, 브라질을 넘어 전 세계적으로 그 인지도가 점차 확대되고 있다. 이처럼 과라나는 브라질의 중요한 식문화이자 농산물 중 하나로 자리 잡았다.

브리가데이루는 브라질의 대표적인 디저트 중 하나로, 특히 리우데자네이루에서 유래한 것으로 알려져 있다. 이 디저트는 포르투갈 식민지 시절 포르투갈에서 전래된 전통을 바탕으로 하여 브라질 현지에서 독특하게 발전했다. 주로 달걀 노른자와 설탕을 주원료로 하여 만들며, 때로는 코코넛 가루를 첨가하기도 한다.

브리가데이루의 이름은 포르투갈어로 '금세공인'을 의미하는데, 이는 디저트의 모양이 작고 둥근 금속 구슬이나 보석을 연상시킨 데서 유래했다. 만들기 위해서는 달걀 노른자와 설탕을 섞어 끓인 후 식혀서 반죽을 만들고, 이를 작은 공 모양으로 빚는다. 최종적으로는 작은 종이 컵에 담아 제공되는 것이 일반적이다.

이 디저트는 브라질 전역의 과자점, 카페, 그리고 길거리 시장에서 쉽게 찾아볼 수 있으며, 일상적인 간식이나 커피와 함께 즐기는 애프터눈 티 시간에 인기가 높다. 또한 생일 파티나 결혼식 같은 특별한 행사에서도 빠지지 않는 단골 메뉴로 자리 잡고 있다. 브라질을 방문하는 관광객들에게도 인기 있는 기념품이자 대표적인 브라질 요리 체험의 일환이 된다.

쿠이라도는 브라질 북동부 지역의 대표적인 전통 요리이다. 이 요리는 원주민, 포르투갈, 아프리카 요리의 영향을 받은 브라질 요리의 융합적 특성을 잘 보여주며, 특히 내륙의 세르탕 지역에서 발달한 음식이다. 쿠이라도라는 이름은 '말린 고기'를 뜻하는 포르투갈어에서 유래했으며, 가축 목축이 주요 산업이었던 지역의 식자재를 활용한다.

이 요리의 핵심은 소금에 절여 말린 쇠고기를 사용하는 것이다. 이 말린 고기는 물에 불려 염분을 제거한 후, 일반적으로 큰 냄비에 양파, 마늘, 토마토, 고추 등 향신채와 함께 오랜 시간 푹 삶아 부드럽게 만든다. 완성된 쿠이라도는 고기 국물과 함께 제공되며, 그 풍미는 깊고 짭조롭다.

쿠이라도의 주된 곁들임 요리로는 카사바 가루인 파우 데 카사바, 볶은 카사바 가루인 파루파, 삶은 흰쌀밥 등이 있다. 특히 북동부 지역에서는 검은콩 대신 붉은콩을 곁들이는 경우도 많다. 이처럼 고기와 카사바, 콩, 쌀의 조합은 브라질 내륙 지역의 식단을 구성하는 기본 요소를 반영한다.

이 요리는 가족 모임이나 지역 축제와 같은 특별한 자리에서 자주 준비되며, 브라질 북동부의 정체성과 문화를 상징하는 음식으로 여겨진다. 페이조아다나 모케카와 같은 해안가 요리와는 대비되는, 브라질 내륙의 건조한 지형과 목축 문화에서 탄생한 독특한 요리이다.